天气一冷第四色网站最新地址，胃口就发出最高请示：要吃羊肉了！
在降温的大风天里，喝上一口香喷喷的羊肉汤，再夹上一筷炖到颤悠悠的嫩羊肉，让羊肉和睦的肉香、胶质在舌尖齿间预备……这透顶是降温天的高光时刻啊。
第五年卖羊肉，咱们险些是盘遍了宇宙的著明羊肉产地，勾通着各人对羊肉的需求与审好意思不同（毕竟每个东谈主对"羊"味的接纳进程，是很不一样的！），再行又作念了一遍居品升级：
领先品种：除了一直备受好评的细嫩宁夏滩羊外（本年升级了牧场），本年新增内蒙的矿藏陈腐品种乌珠穆沁羊，肉香康健，炖汤贼浓郁，红烧更是绝好意思。
咱们测肉时，只是加水清炖，甚而没放任何香料和盐，就炖出满屋氤氲的绵绵羊肉香，三波狗狗都根底走不动路（连锅盖都没掀� �）。
哦对，两家牧场都有政府审核通过的品种商标，是村生泊长的土产货羊，绝非从外地拉去宰杀的假冒品种。
其次年龄，只选 6 个月的散养羔羊。因为足龄，香气弥散，亦然咱们测试下来，在家炖煮煎炸最百搭的嫩度。
第三，宰杀也都很庄重！历程科学排酸（需要极端的工场和成就，好多 tb 上的个体户作念不到这极少，邮寄时影响很大），这样更好去除血腥味，羊肉的粗纤维也会被解析，一炖就酥。
临了，本年不错更开脱聘用可爱的部位了！
从羊蝎子（肉厚带骨，煮汤红烧卤制皆可）、羊寸排（肉嫩而弹，清炖红烧烤制）、羊肉块（肉厚实，适合清炖红烧）、带皮带骨血（皮又弹又糯，特殊适合焖煮），透顶有～
一起是按咱们的条目定制分割，肥瘦比和带肉率都有严格条目，过剩的肥油都剔得清表露楚，毋庸惦记会买到全是骨头的次等货。
网上的羊蝎子基本都是脊骨，但咱们的羊蝎子肉特殊厚，买过的一又友都知谈。
两种羊肉在风范、口感上都有不同，各人不错把柄我方的偏好作念聘用：
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宁夏盐池县 · 散养 6 个月滩羊
蔼然奶香，肉嫩汤鲜
可爱柔软奶香，且莫得显着羊味的，选滩羊。它的肉质酥烂细嫩，清炖后汤色廓清，鲜味显着，莫得很隆起的羊味，东谈主东谈主都能接纳。
一共四个规格：羊蝎子2 斤 148 元；带骨羊腿块2 斤 148 元；羊寸排2 斤 159 元；全家福3 斤（寸排、羊蝎子、羊腿各 1 斤）219 元。
滩羊汤色相比深入，风范清鲜。
内蒙锡林郭勒盟 ·散养 6 个月乌珠穆沁羊
澎湃肉香，紧实浓醇
可爱风范浓郁厚实，肉质弹牙的，选乌珠穆沁羊。炖汤显着汤色味谈更浓郁，也因为羊肉香气轰动人心，还有粘糯的带皮部位，可爱红烧作念法一定要选。
通常四个规格：羊蝎子2 斤 138 元；带皮带骨羊肉块2 斤 178 元；羊排块2 斤 188 元；全家福3 斤（羊排、羊腿、小腿各 1 斤）258 元。
不错看出，内蒙羊的汤色显着要更深。
如今刚好是双十一，上新即底价，还有满 300 元 -50 元的渊博满减，雪柜有空位的一又友，热烈提出多囤，留着入冬逐渐吃呀！
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若是你还省略情买哪种羊，咱们再来仔细讲讲，两者到底适口在那儿？（著述干货好多，即便不买，看完也能涨好多学问！）
聘用 1: 宁夏盐池滩羊
酥嫩清鲜、奶香蔼然
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国度地标品种
中枢上风：细嫩不柴，肥而不腻
自然宇宙各地都有羊肉，比如内蒙绵羊、新疆大尾羊、江苏徐州山羊、贵州黑山羊等等，且各有拥趸。
但险些唯有滩羊，能作念到东谈见解东谈主爱。滩羊的风范偏向奶香，很有种润物无声的鲜好意思。在咱们内测时候，这款亦然各人情东谈主款，最受接待。
滩羊的口感，是咱们悉数样品中，最为酥嫩的。炖好后轻轻一戳就能散开，进口险些像蒸鱼蒜瓣肉般滑嫩细密。
这是滩羊自带的 buff：它是从蒙古羊等分化出来的绵羊品种，肌肉纤维直径只是为 14um，唯有新疆阿勒泰羊的一半，算口舌常细的肌纤维了，老妃耦牙齿也能够平缓咬断。
图片着手：努孜古丽 · 图尔荪《新疆场地绵羊品种肌纤维特质与产肉量及肉品性的干系性臆测》
况兼它肉质肥嫩却不浓重，这与滩羊独到的肌内脂肪散布探求。
其实肌内脂肪，并不是肉眼可见的一坨羊肥肉，你不错融会为类似牛排的斑纹。它不错很好地保持肉中的水分，是决定肉质多汁与是否浓重的最主要要素。
若是肌间脂肪太低，肉质会很干柴；含量太高，则会有显着的浓重感，滩羊的肌内脂肪（1.83% 掌握）相对就相比适中。
图片着手：钱文熙《滩羊肉品性臆测》
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宁夏盐池中枢产区
高海拔草场自然放牧
当年三年，咱们卖的都是宁夏盐池滩羊，毕竟这里是最中枢的产区，亦然被《舌尖上的中国》手脚代表说起的"滩羊之乡"。
宁夏滩羊，亦然国度质检总局认证的地舆记号居品，近些年来高等别宴请、餐厅场合，都会用它。
盐池的环境的确是后天不良。这里干旱少雨，是独到的盐层碱硝带，助长的植物多是耐盐碱的沙蒿、甘草、苦豆子（当地助长着 130 多种中草药），泉水中也富含碳酸盐、硫酸盐等矿物元素。
在这种环境中散养的滩羊，每天吃着盐池特有的草，喝着特有的水，没什么膻味，出落得孑然清鲜。
滩羊一年一胎、一胎一只，产量其实不高。咱们选的牧场，不追求数目，放养密度特殊低，一亩地也就 20 只羊。
莫得历程饲料育肥，范例体重基本都在35 斤掌握，唯有育肥羊的 70%（若是是饲料育肥，成年羊简略是 140-200 斤，6 月龄羔羊也会有 50 斤），不会满口肥油。
这种年龄体重的羊肉，肉质不是那种粉棉棉的嫩，是敷裕生命力的、有肌肉弹性的酥嫩。
聘用 2: 内蒙乌珠穆沁羊
肉香澎湃，弹嫩紧实
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陈腐蒙古羊肉品种
中枢上风：肉质香浓，肉汤鲜醇
这是咱们本年最新挖掘的羊肉品种，测试本日开锅的刹那间，各人殊途同归发出了奖饰："好香啊～"
明明只是加水清炖了一个多钟，却有种砂锅全心煲煮几个钟头的浓郁感，汤色比其他品种都要深，近乎浅浅金白色，一喝竟然，味谈更深厚。
其后问了选品老诚才知谈，乌珠穆沁羊是内蒙原土一个特殊陈腐的品种，通常亦然国度地舆记号居品。
它不仅身段大、瘦肉率高、卵白质和干物资含量高，要道是体内的次黄嘌呤和谷胱甘肽含量格外高。
粗拙来说，次黄嘌呤越高，羊肉自己的香气就越浓；谷胱甘肽越高，肉汤就越甘醇鲜好意思。
咱们的乌珠穆沁羊，来自内蒙最中枢的产地之一锡林郭勒盟。从数据来看，这里的羊肉，在这两项预备方面都是遥遥跳跃，进口也照实口舌常有辨识度的香浓。
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中枢产区锡林郭勒
三十亩地放养 1 只羊
内蒙，自己即是中国最辛勤的羊肉产区之一。而锡林郭勒，东北部仅靠呼伦贝尔大草原，又是通盘内蒙古最辛勤的羊肉子产区之一。
早在元朝开动，锡林郭勒盟即是皇家御用草场，那时就依然开动选育皇家专用的白体黑头羊来祭祀。无论从衍生历史、教导，如故品种的选育，都有透顶上风。
咱们的牧场，在东乌珠穆沁旗，是锡林郭勒的主要羊肉产地。
这里湿润多雨，是典型的温带草原，草场合积有 7 万多平日公里，随地蕨菜、知母、黄岑等药材（而不是最常见的牧草苜蓿），况兼泥土中的硫丰采格外高。
乌珠穆沁羊每天食用这些草料，还会被喂食纯自然的莜麦，是以体内险些没什么膻味。尤其是富含硫元素，会让羊肉有一种独到的甜味，自然就更适口了。
衍生密度自不必说，比宁夏盐池的滩羊还要低上许多，毕竟沉无烟嘛。
咱们的协作的农户，平均下来20-30 亩地才有一只羊。它们在辉煌的草原上奔走吃草，扛得住冬季内蒙零下 40 度的低温测验，肉质格外紧实，齿间咀嚼起来更敷裕弹性。
为了保证品性，咱们并莫得在商场公开收购，而是径直去当地和牧民坚硬协作公约，按照条目来定养。
其中不乏资格深厚的老党员和衍生大户，不仅品种保真，饲养也会更精细。
为什么在企鹅买？
精细排酸，定制分割
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品种保真 + 专科排酸
更释怀、更适口
这些年物流冷链越来越发扬，在网上也很容易买到羊肉了，但品性是真的错杂不皆。
一来，并非产地发货就一定是产地衍生。比如滩羊，不少都是他乡饲养再拉去盐池宰杀，真假难辨。
咱们的滩羊，是真实生在盐池、养在盐池的正统滩羊，有国度授权的记号使用文凭，和盐池滩羊商范例用证；乌珠穆沁羊亦然径直和当地牧民定制协作，通常有GI 认证，各人不错释怀买。
二来，羊肉毕竟是生鲜，即使肉自己再好，也需要配套的宰杀工场和分割时刻，不然如故影响口感。
咱们选的这两家羊，都是从业多年的肉类宰杀专科户。排酸特殊到位（各式生鲜肉类预惩办中最辛勤的工序，需要调控时辰、温度、湿度和风速，去缩小羊肉中的含水量，排出影响风范的物资），会将羊肉含水量适度在 50% 掌握。
排酸完成后羊肉粗纤维自然断裂，肉质会愈加致密，一炖就酥，风范也会更鲜好意思，不会有发酸的血腥味。
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高含肉率定制分割
不同部位骄气不同需求
通常的羊肉，分割神气不同，笔直可能一丈差九尺。有的商家切割没那么精细，也不会分选部位，你收到的即是大块的肥油和骨头。
但咱们协作的工场不错定制细节，从肥瘦、带肉率到切割尺寸，都严格按照咱们的范例去分割，后确实的很舒心。
收笔直就知谈，羊肉计帐得特殊干净，过剩的肥油都给你们剔除了，笔直的净肉率其实要比大多数商户都更高。
此外，每一种部位，咱们都按适合的作念法和口感，去定制了不同的分割决策。规整、肉多，收到就能径直作念，特殊苟简实惠。
十一刚去过内蒙旅游的本东谈主说句实在话：你去原产地，都不一定能吃到这样知道实在的羊肉。
底下咱们再详备的先容下此次羊肉的规格，苟简各人按照我方可爱的肥瘦口感挑选：
� �宁夏盐池滩羊 · 4 个规格
1、羊寸排（2 斤 159 元）：一整扇羊排骨中间最精的几根，瘦肉特殊细嫩，同期名义又有一层脂肪，特殊香。清炖、香烤、红烧都可，百搭。
2、带骨羊腿块（2 斤 148 元）：通常指点最为精瘦，吃起来致密弹嫩有汁水，咱们只须小腿以上肉最厚的部分。适合清炖、红烧。
3、羊蝎子（2 斤 148 元）：羊脊椎骨，既能吃肉又能嗦骨，独家定制的肉特殊厚实。适合清炖、红烧，暖锅必备。
4、全家福（3 斤 219 元，寸排、羊蝎子、羊腿各 1 斤）：经典部位一网尽扫，清炖红烧皆可。
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� �内蒙乌珠穆沁羊 · 4 个规格
1、羊排块（2 斤 188 元）：精选羊排骨中部肋排，一层肉一层脂肪，香气浓郁。超过推选清炖或烤制。
2、带皮带骨羊肉块（2 斤 178 元）：特有带皮，软糯胶质感 max，肉弹嫩紧实。红烧必入，炖汤浓醇。
3、羊蝎子（2 斤 138 元）：通常是定制分割，肉质特殊厚实。适合清炖、红烧，暖锅必备。
4、全家福（3 斤 258 元，羊排、羊腿、小腿各 1 斤）：经典部位全袒护，大腿肉最厚，紧实弹嫩多汁，小腿细嫩。烧烤必备组合，红烧清炖也适口。
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临了再来强调一下，恰逢双十一全场满 300 元 -50 元，上新即是底价了，多买多省。
热烈提出多囤几份，留着过冬逐渐吃呀！
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还有谁没进企鹅好意思食家群嘛！� �
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